Колбаса чайная
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Говядину (500 г) и свинину (500 г) измельчите на мясорубке и подморозьте. Переложите холодный фарш в чашу миксера.
Добавьте нитритную соль (18 г), эритритол (2 г), чёрный перец (2 г), чеснок (2 г) и кориандр (2 г). Начните перемешивать на первой скорости и постепенно влейте ледяные сливки (250 г).
Увеличьте скорость до 4–5 и перемешивайте 5–6 минут, затем снова снизьте скорость и мешайте ещё 5 минут. Набейте натуральную череву (по необходимости) не слишком туго и сформируйте кольца.
Нагрейте воду до 67 °C, аккуратно опустите колбасу и варите по схеме: диаметр в миллиметрах умножьте на 2 — это время в минутах. Подавайте колбасу горячей или охладите её в холодильнике.
(9)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Колбаса чайная", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
