Котлеты из говядины и куриного бедра с овощной зажаркой
Говядина и куриное бедро дают плотный белок и более сочную текстуру, а лук с морковью делают вкус мягче без хлеба и манки. Овощная зажарка добавляет немного каротиноидов и помогает котлетам оставаться нежными внутри. Получается домашний кето-вариант с привычным вкусом и более сочной серединой.
Нарежьте говядину (600 г) и куриное бедро без кожи и кости (400 г) крупными кусками под мясорубку. Репчатый лук (200 г) мелко нарежьте, а морковь (120 г) натрите на крупной терке.
Разогрейте половину оливкового масла (10 г из 20 г), добавьте репчатый лук (200 г) и морковь (120 г), затем обжаривайте 5-7 минут до мягкости. Полностью остудите овощную зажарку, чтобы она не перегрела фарш.
Прокрутите говядину (600 г) и куриное бедро без кожи и кости (400 г) через мясорубку с решеткой 6-8 мм. Добавьте соль поваренную (8 г), паприку (5 г), чёрный перец (2 г) и остывшую овощную зажарку. Вымешивайте массу 3-4 минуты до липкой, связанной структуры, затем уберите фарш в холодильник на 20 минут.
Сформируйте котлеты влажными руками. Разогрейте оставшееся оливковое масло (10 г из 20 г) и обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности внутри. Подавайте горячими, пока они остаются особенно сочными.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Котлеты из говядины и куриного бедра с овощной зажаркой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
