Крем суп из брокколи и свежего горошка с базиликом и шафраном

Слегка поджарьте брокколи (200 г), свежий горошек (100 г) и лук (1 шт) с веточками тимьяна (2 шт) и чесноком (2 зубчика) на горчичном масле (1 ст. л.) на слабом огне до мягкости.

Переложите овощи в кипящий мясной бульон (700 мл). Подойдет бульон из утки или говядины. Варите 10–12 минут до мягкости овощей.

Добавьте соль (по вкусу), куркуму (1/3 ч. л.) и щепотку шафрана. Снимите с огня и измельчите погружным блендером до однородной кремовой консистенции.

Влейте кокосовые сливки (100 мл), перемешайте и прогрейте суп до закипания.

Подавайте, украсив свежим горошком и зеленью базилика (несколько листьев).