Курица с кокосовым карри

Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

В это время нарежьте 1/2 большой луковицы репчатого лука и выложите его в сковороду.

Жарьте лук около 7-10 минут, пока он не станет золотистым и мягким.

Тем временем подготовьте куриное филе (450 г), нарезав его на небольшие кусочки.

Когда лук будет готов, отодвиньте его на одну сторону сковороды. Добавьте еще (1 ст. л.) оливкового масла и курицу. Обжаривайте мясо по 1-2 минуты с каждой стороны до легкой корочки.

После этого добавьте в сковороду:

• нарезанные кубиками помидоры (400 г);
• кокосовые сливки (200 мл);
• куриный бульон (60 мл);
• измельченный чеснок (4 зубчика);
• порошок карри (1,5 ст. л.);
• молотый имбирь (1 ч. л.);
• паприку (1 ч. л.);
• морскую соль (1/2 ч. л.).

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 15-20 минут, пока курица не станет полностью готовой, а соус не загустеет.

Подавайте курицу с кокосовым карри горячей, украсив свежими травами по желанию.