Куриный рулет с клюквой и фисташками
Курица даёт полноценный белок, а фисташки и сливочное масло делают начинку более насыщенной. Клюква добавляет умеренную кислинку, а запекание в рулете сохраняет мясо сочным и формирует румяную корочку.
Разделайте целую курицу (3000 г), удалив кости и сохранив кожу целой. Разверните грудку, слегка отбейте мясо до одинаковой толщины и разложите тушку кожей вниз.
Посолите курицу солью (25 г) и приправьте чёрным перцем (10 г), паприкой (27 г) и свежим розмарином (10 г). Выложите на мясо укроп (20 г), клюкву (50 г), фисташки (50 г) и подмороженное сливочное масло (50 г). Сверните тушку в плотный рулет, начиная со стороны бёдер, и перевяжите пищевой нитью.
Смажьте рулет оливковым маслом (15 г), переложите в форму и запекайте при 180 °C около 30 минут. Смешайте соевый соус без сахара (30 г), томатную пасту (5 г), горчицу без сахара (3 г) и аллюлозу (5 г). Смажьте рулет глазурью, увеличьте температуру до 190 °C или включите гриль и запекайте до румяной корочки и температуры внутри не менее 74 °C.
Дайте рулету остыть, заверните в фольгу и уберите в холодильник. Перед подачей прогрейте его при 100 °C в течение 5–7 минут, затем нарежьте ломтиками и подавайте.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Куриный рулет с клюквой и фисташками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
