Мороженое эспрессо с фундуком
Сочетает сливочную жирность с насыщенным кофейно-ореховым вкусом и хорошо работает как сытный взрослый десерт. Фундук делает текстуру более плотной и усиливает аромат эспрессо без лишней сладости.
Сначала приготовьте сгущенку по связанному рецепту и отмерьте готовую сгущенку (235 г). Смешайте молоко (480 г), сливки 20% (190 г), сухое молоко (45 г), готовую сгущенку (235 г) и стабилизатор для мороженого (6 г). Нагрейте основу до 85 °C и пробейте блендером.
Растворите крепкий кофе (0,6 г) в горячей воде (60 г) и полностью остудите напиток. Быстро охладите смесь до 30–35 °C, добавьте кофейный напиток и снова перемешайте. Накройте плёнкой в контакт и выдержите в холодильнике 4–6 часов.
После стабилизации вмешайте фундуковый урбеч (50 г), разлейте массу по формам и замораживайте 6-8 часов при -18 °C.
Если хотите более выраженный кофейный профиль, используйте двойной эспрессо и полностью остужайте его перед добавлением в основу.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мороженое эспрессо с фундуком", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
