Мороженое Пломбир
| Ингредиент | Кол-во, гр | |
|---|---|---|
| Желток яйца ? 1 шт ≈ 17 гр 51 гр ≈ 3 шт | ||
| Сливки 35% жирности | ||
| Эритритол | ||
| Соль поваренная | ||
| Ксантановая камедь | ||
| Ваниль | ||
| Какао-порошок | ||
| Сливочное масло | ||
| Выход продукта: | 623 гр | |
| Сбросить по умолчанию | ||
| Добавить блюдо в меню | ||
| 5 мин | ||
| 5 мин | ||
| 5 мин | ||
| 10 мин | ||
| 5 мин | ||
| 1 ч | ||
| 1 ч | ||
| 3 ч | ||
5 ч 30 мин | ||
|---|---|---|
| Белки | 3.3 гр |
| Жиры | 28.9 гр |
| Чистые углеводы ?Количество усваиваемых углеводов в 100 грамм. При подсчете съеденных углеводов учитываются только чистые углеводы. | 2.2 гр |
| Калории | 283 ккал |
| Индексы | |
| Гликемическая нагрузка ?Учитывает не только гликемический индекс, но и количество углеводов в порции продукта, показывая реальное влияние на уровень сахара. Чем меньше тем лучше. | 0 |
| Инсулиновый индекс (II) ?Степень повышения инсулина в ответ на продукт по сравнению с глюкозой, учитывающий как углеводы, так и белки с жирами. Чем меньше тем лучше. | 9.7 |
| Воспалительный индекс (DII) ?Отражает, как продукт влияет на уровень воспаления в организме. Продукты с положительным индексом могут усиливать воспалительные процессы, а с отрицательным — снижать их, что помогает улучшить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. | 0.05 |
| Антиоксидантный (ORAC) ?Чем выше значение, тем сильнее антиоксидантные свойства. Указан на 100 грамм. Рекомендуется съедать продукты с общей суммой минимум 5000 ORAC в день. | 49 |
| Похудение | Удержание | Набор |
|---|---|---|
| 29% | 21% | 17% |
| 972 ккал | 1350 ккал | 1620 ккал |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры | |
| Рекомендации (2) | |
| |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 96% ◦ Желток яйца: 4% A | 91117204106? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 90% ◦ Желток яйца: 10% B2 | 31376729? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 87% ◦ Желток яйца: 13% D | 171717173 |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 60% ◦ Желток яйца: 40% B12 | 17171416? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 72% ◦ Желток яйца: 28% B5 | 88137? |
| iИз каких продуктов: ◦ Желток яйца B7 | 77176? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 100% B4 (Холин) | 68137? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 70% ◦ Желток яйца: 30% E | 55105? |
| iИз каких продуктов: ◦ Желток яйца: 50% ◦ Сливки 35% жирности: 50% B6 | 55103? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 80% ◦ Желток яйца: 20% B1 | 5594? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности Фтор | 18187218? |
| iИз каких продуктов: ◦ Желток яйца: 66% ◦ Сливки 35% жирности: 34% Селен | 131323127 |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 60% ◦ Желток яйца: 40% Фосфор | 11111611? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 95% ◦ Желток яйца: 5% Калий | 6787? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 83% ◦ Желток яйца: 17% Кальций | 6666? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 99% Пальмитиновая кислота (Насыщенная) | 122122187122? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 97% ◦ Желток яйца: 3% Альфа-линоленовая кислота (Омега-3) | 18273321? |
| iИз каких продуктов: ◦ Желток яйца DHA (Омега-3) | 881614? |
| iИз каких продуктов: ◦ Желток яйца Арахидоновая кислота (AA, Омега-6) | 5163311? |
Для начала вам понадобятся 3 больших желтка. Размешайте их венчиком до однородной массы.
Затем, тонкой струйкой влейте 250 гр сливок, которые предварительно доведены до кипения. Пока вливаете сливки, продолжайте размешивать венчиком.
Поставьте на плиту и доведите до первого пыха.
После этого перелейте смесь в другую емкость и добавьте 70 гр эритрита, щепотку соли и 1/4 ч.л. ксантановой камеди.
Взбейте блендером до получения однородной массы. В это время добавьте немного ванили и продолжайте взбивать, пока смесь не станет глянцевой.
Затем добавьте 20 гр сливочного масла или 2 ст.л. какао, в зависимости от вашего предпочтения. Снова взбейте блендером до однородности.
В отдельной миске взбейте до мягких пиков 250 гр холодных сливок с жирностью от 30%.
Объедините обе массы вместе и взбейте их с помощью миксера или блендера до полной однородности (лучше миксером, иначе могут остаться комочки сливочного масла).
Готовую массу поместите в морозильник на 1 час. Затем достаньте и перемешайте. После этого снова поставьте в морозильник на 1 час, перемешайте и оставьте в морозильнике еще на 4-5 часов для полной заморозки.
- Название ▶️
- Рецепт ▶️
- Ингредиенты ▶️
- Макроэлементы в блюде ▶️
