Мороженое Пломбир

Для начала вам понадобятся 3 больших желтка. Размешайте их венчиком до однородной массы.

Затем, тонкой струйкой влейте 250 гр сливок, которые предварительно доведены до кипения. Пока вливаете сливки, продолжайте размешивать венчиком.

Поставьте на плиту и доведите до первого пыха.

После этого перелейте смесь в другую емкость и добавьте 70 гр эритрита, щепотку соли и 1/4 ч.л. ксантановой камеди.

Взбейте блендером до получения однородной массы. В это время добавьте немного ванили и продолжайте взбивать, пока смесь не станет глянцевой.

Затем добавьте 20 гр сливочного масла или 2 ст.л. какао, в зависимости от вашего предпочтения. Снова взбейте блендером до однородности.

В отдельной миске взбейте до мягких пиков 250 гр холодных сливок с жирностью от 30%.

Объедините обе массы вместе и взбейте их с помощью миксера или блендера до полной однородности (лучше миксером, иначе могут остаться комочки сливочного масла).

Готовую массу поместите в морозильник на 1 час. Затем достаньте и перемешайте. После этого снова поставьте в морозильник на 1 час, перемешайте и оставьте в морозильнике еще на 4-5 часов для полной заморозки.