Мороженое Пломбир
Сливки и желток дают пломбирной основе жирность и плотную кремовую текстуру. Два цикла перемешивания уменьшают образование крупных кристаллов льда.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Блендер, Миксер
Кухня: Другая
909
Порций: 6 (1 порция ≈ 104 грамм)
Время переваривания: 4 часа
Полноценный белок: ✔
Пересчитать подсластитель (Эритритол)
Размешайте желток яйца (51 г). Нагрейте сливки 35% жирности (500 г), тонкой струйкой влейте их к желтку и верните смесь на плиту. Прогрейте до первого «пыха», не доводя до кипения.
Снимите основу с огня, добавьте эритритол (70 г), соль поваренную (1 г) и ксантановую камедь (0,5 г). Пробейте смесь до однородности и охладите.
Заморозьте массу на 1 час, перемешайте, затем повторите перемешивание ещё через час и оставьте в морозильнике на 4–5 часов.
(2)
- :
- :
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мороженое Пломбир", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Витамин A: NOW Foods, Vitamin A, 10,000 IU, 100 Softgels
Купить
≈ $5.33
Промокоды для iHerb (4)
Еще охлажденные:Больше рецептов
Еще мороженое:Больше рецептов
Смотрите другие десерты и сладости:
Рекомендуем почитать
Все статьиКак приготовить корпусное мороженое в глазури: формы, температура и защита от таяния
4мин
Как приготовить кето-мороженое с мягкой текстурой без сахара и без мороженицы
4мин
Почему не получается бисквит без сахара и глютена: частые ошибки и как их исправить
16мин
Домашние полуфабрикаты: что замораживать, как упаковывать и сколько хранить
5мин
Поделиться: