Панкейки

Объедините все сухие ингредиенты в глубокой миске:

• миндальная мука – 100 г;
• эритрит – 2,5 ст. л.;
• кокосовая мука – 30 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• соль – 1/4 ч. л., по жеданию;
• ванилин – 1,5 ч. л, по жеданию.

Перемешайте и добавьте яйца (5 шт.), миндальное или кокосовое молоко (75 мл), масло авокадо (55 г). Хорошо перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Если тесто получится слишком густым, добавьте еще миндального молока для достижения консистенции, схожей с обычными оладьями.

Поставьте антипригарную сковороду на средний огонь, чтобы она хорошо разогрелась.

Если вы используете обычную сковороду, смажьте поверхность сковороды кокосовым маслом.

Когда сковорода нагреется, выложите тесто небольшими порциями, формируя круги диаметром 6-8 см.

Накройте сковороду крышкой и готовьте панкейки в течение 1-2 минут.

Как только по краям начнут появляться пузырьки, аккуратно переверните их и готовьте еще 1-2 минуты без крышки, пока панкейки не подрумянятся с другой стороны.