Печенье брауни на шоколаде 99% и миндальной муке

Растопите сливочное масло (30 г) на слабом огне, снимите с плиты и добавьте рубленый шоколад 99% (100 г). Перемешивайте, пока масса станет однородной, затем остудите ее до теплого состояния.

В отдельной миске взбейте яйцо (50 г) с эритритолом (55 г) в пышную светлую массу. Вмешайте яичную смесь в шоколадную основу, следя, чтобы шоколад не был горячим.

Добавьте миндальную муку (40 г), разрыхлитель без крахмала (2 г) и морскую соль (0 г, по вкусу). Перемешайте до густого теста.

Влажными руками сформируйте 8 шариков, выложите их на противень с пергаментом и слегка приплюсните ложкой. Выпекайте печенье при 180°C около 12 минут: края должны схватиться, а середина остаться мягкой.