Пирожное «Шоколад и карамель»
Шоколадная основа дает насыщенный вкус и немного клетчатки из миндальной муки, а карамель на аллюлозе добавляет мягкую сливочную прослойку. Глазурь из темного и молочного шоколада делает пирожные плотными снаружи, но внутри они остаются нежными и хорошо насыщают.
Отмерьте яйцо (250 г), сливки 10% жирности (230 г), шоколад 99% (200 г), сливочное масло (140 г), миндальную муку (100 г), аллюлозу (100 г), эритритол (100 г), сметану 30% (90 г), молочный шоколад без сахара (30 г), какао-порошок (25 г), оливковое масло (15 г), разрыхлитель без крахмала (5 г).
Соль поваренная (1 г): отмерьте нужное количество
Растопите темный шоколад (100 г) со сливочным маслом (90 г), перемешайте и взбивайте 5 минут.
Отдельно взбейте яйца (250 г) с эритритолом (15 г) и солью.
Смешайте миндальную муку (100 г), какао (25 г) и разрыхлитель (5 г), соедините с яичной и шоколадной массами и вмешайте сметану (90 г).
Выложите тесто на противень с пергаментом и выпекайте при 160°C 15 минут.
Остудите и разрежьте пласт на две равные части.
Растопите аллюлозу (100 г), влейте горячие сливки 10% (200 г), уварите до карамельного цвета и вмешайте сливочное масло (140 г).
Остудите, распределите карамель по одному коржу, накройте вторым и уберите в морозилку на 1 час.
Растопите темный шоколад (100 г) с молочным шоколадом (30 г), сливками 10% (30 г), оливковым маслом (15 г) и эритритолом (5 г).
Нарежьте заготовку на пирожные и покройте глазурью.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пирожное «Шоколад и карамель»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
