Пончики или капкейки ванильные с лимоном

Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске:

• миндальная мука (40 г);
• кокосовая или люпиновая мука (15 г);
• агар-агар (3 г);
• ксантановая камедь (1,5 г);
• ванилин (~0,5 г);
• соль (1 г);
• сода (0,5 г);
• эритритол (25 г).

Затем добавьте холодное сливочное масло (30 г) и перетрите его с мукой до получения крошки.

После этого введите холодное яйцо (30 г) и сок лимона (10 г), после чего вымесите тесто до однородности.

Заполните форму для пончиков почти до края, а форму для капкейков — на 1/3.

Поставьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170–175°C (в режиме верх-низ, без конвекции).

Время:

• пончики: 15–20 минут;
• капкейки: 18–22 минуты.

После выпекания дайте остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью охладите на решетке.