Пряный брауни с тыквой
Полноценный белок и жиры делают блюдо сытным и подходящим для низкоуглеводного рациона. Точная технология помогает сохранить вкус и удобную текстуру при подаче.
Подготовка льна и тыквы
Запеките тыкву до мягкости, затем отмерьте пюре запечённой тыквы (100 г). Семена льна (10 г) измельчите, залейте водой (40 г) и оставьте на 15 минут, чтобы масса набухла и стала более вязкой.
Приготовление пряной смеси
Смешайте кардамон (2,5 г), корицу (2,5 г), гвоздику (2,5 г), розовый перец (1,2 г), кассию (0,7 г) и мускатный орех (0,7 г).
Приготовление брауни
Сложите в высокий стакан кокосовые сливки (100 г), кокосовое масло (20 г), крепкий кофе (0,4 г), лецитин (3 г), растопленное какао тёртое (80 г) и пюре запечённой тыквы (100 г). Пробейте массу погружным блендером до полной однородности.
Отдельно смешайте миндальную муку (70 г), какао-порошок (30 г), эритритол в пудре (30 г), изомальт (10 г), инулин (20 г), псиллиум (8 г), разрыхлитель без крахмала (8 г), ксантановую камедь (0,3 г) и подготовленную пряную смесь. Добавьте сюда набухшие семена льна, влейте шоколадно-тыквенную массу и быстро перемешайте до густого однородного теста.
Вмешайте яблочный уксус (5 г) и переложите тесто в форму слоем около 2–3 см. При желании добавьте в массу сублимированную малину (10–15 г) и миндальные лепестки (10–25 г), если хотите более яркий верхний вкус и текстуру.
Этот десерт должен оставаться именно брауни, а не кексом. Он не обязан сильно подниматься: ориентируйтесь на сухую шпажку и плотную, но мягкую середину. Если верх темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой и допекайте дальше.
Выпекайте брауни при 180–190 °C около 30 минут, пока центр не пропечётся и шпажка не начнёт выходить сухой. Полностью остудите десерт в форме или подавайте слегка тёплым, если хотите более мягкую и влажную структуру.
(5)
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пряный брауни с тыквой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
