Простое миндальное печенье

Разогрейте духовку до 150°C.

В глубокой миске смешайте миндальную муку (200 г), эритритол (200 г) и щепотку соли.

В другой миске взбейте яичные белки (60 г) с лимонным соком (1/4 ч. л.) до получения мягких пиков.

Затем аккуратно введите взбитые белки в смесь сухих ингредиентов. Используйте лопатку для смешивания, а затем продолжите замешивать тесто руками, добиваясь мягкой и однородной консистенции.

Из полученного теста сформируйте небольшие шарики диаметром 2,5-3 см. Обваляйте их в эритритоле, чтобы получить сладкую корочку.

Выложите печенье на противень, выстланный пергаментом, оставляя между ними расстояние 1-2 см.

Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 30 минут, пока оно не приобретет легкий золотистый цвет.

После выпекания дайте печенью остыть, чтобы оно стало более хрустящим.