Пудинг из цветной капусты
Цветная капуста и творог делают пудинг насыщенным белком и мягким по текстуре. Воздушные белки помогают соусу подняться, а миндальная мука формирует румяную поверхность.
Разберите цветную капусту (1200 г) на соцветия и отварите до мягкости. Сливочное масло (150 г) разделите: 100 г для соуса и 50 г для формы; миндальную муку (50 г) разделите: 35 г для соуса и 15 г для формы.
Растопите 100 г сливочного масла, смешайте с 35 г миндальной муки и прогрейте 5 минут.
Влейте горячее молоко (400 г), доведите соус до кипения и варите 15 минут, помешивая.
Остудите соус, добавьте укроп (10 г), желтки от яйца (250 г), соль (3 г) и сметану (75 г), перемешайте.
Белки от яйца взбейте до устойчивой пены.
Соедините соус, белки и отваренную капусту, вмешайте творог 5% (150 г), переложите массу в форму и посыпьте оставшейся миндальной мукой.
Запекайте при 180 °C 35 минут до устойчивой румяной корочки.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пудинг из цветной капусты", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
