Рогалик (воздушное тесто)

Яйцо, Арахисовая паста, Изолят соевого белка, Сухое кокосовое молоко, Ксантановая камедь, Соль поваренная, Стевия

Нагреть на плите: 5 мин, Смешать: 5 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Замесить тесто: 5 мин, Приготовление: 5 мин, Охладить в холодильнике: 15 мин, Выпекать: 35 мин, Дать постоять: 30 мин

Подогрейте ореховую или арахисовую пасту (120 г), чтобы она стала мягче и текучей.

Смешайте теплую пасту, яйцо (3 шт), подсластитель по вкусу и соль (2 г) до однородной массы.

Соедините изолят соевого белка (30 г), сухое кокосовое молоко (10 г) и ксантановую камедь (3 г).

Добавьте сухую смесь в жидкую и вымесите тесто до гладкой консистенции.

Переложите тесто на пергамент, накройте вторым листом и раскатайте пласт толщиной около 5 мм.

Если масса липкая, охладите её 10–15 минут, чтобы стала более плотной.

Нарежьте пласт на треугольники и сверните каждый в рогалик.

Выпекайте при 170–180°C 25–35 минут до румяного цвета.

Полностью остудите рогалики на решетке, чтобы структура закрепилась.

Используйте сухой кето-подсластитель. При работе с эритритолом не превышайте ~10 г на 100 г теста, чтобы избежать кристаллизации.