Рулетики из свинины с грибами и сыром

Нарежьте свинину (1000 г) пластами толщиной 0,7–1 см и слегка отбейте. Посолите солью (4 г) и добавьте чёрный перец (2 г).

Нарежьте репчатый лук (140 г) и шампиньоны (200 г), обжарьте их на подсолнечном масле (20 г) до испарения влаги. Добавьте чеснок (6 г), остудите начинку и смешайте её с твёрдым сыром (100 г).

Выложите начинку на мясо, сверните рулетики и закрепите зубочистками. Запекайте при 190 °C около 35–40 минут, пока температура внутри свинины не достигнет 63 °C, затем дайте мясу отдохнуть 3 минуты.