Сельдереевый омлет с маслинами

Нарежьте стебель сельдерея (100 г) поперек на тонкие слайсы, чтобы избежать длинных волокон, которые могут запутаться в ножах блендера. Это упростит процесс приготовления и сделает текстуру омлета более приятной.

В блендере взбейте яйца (2 шт.), миндальное молоко (2 ст. л.), предварительно измельченный сельдерей, соль и перец по вкусу, а также щепотку орегано. Пробивайте смесь до получения однородной консистенции.

Маслины (2 ст. л.) нарежьте на четвертинки вдоль. Анчоусы (1-2 шт.) мелко измельчите.

На сковороде разогрейте оливковое масло (1 ч. л.) и обжарьте маслины с анчоусами до появления аромата.

После этого залейте омлетную смесь в сковороду, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте до полной готовности, примерно 12-17 минут.

Когда омлет будет готов, при подаче сбрызните его оливковым маслом (1 ч. л.) и украсьте свежей петрушкой (1-2 веточки) и базиликом (1-2 листа).