Шоколадно-миндальный пряник

Яйцо, Шоколад 85%, Миндальная мука, Ксантановая камедь, Ваниль, Соль поваренная, Стевия

Водяная баня: 15 мин, Смешать: 5 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Замесить тесто: 10 мин, Приготовление: 5 мин, Выпекать в духовке: 30 мин, Дать постоять: 30 мин

Измельчите шоколад (30 г) и растопите его до текучего состояния.

Смешайте растопленный шоколад и яйцо (100 г) до однородной массы.

Добавьте миндальную муку (15 г), камедь ксантановую (1 г), ванилин (0.5 г), соль (0.5 г) и подсластитель по вкусу.

Тщательно вымесите тесто до плотной, однородной консистенции.

Миндальная мука делает тесто более рассыпчатым. Если масса крошится, подмешайте 1–2 г шоколада или немного яйца. Если тесто слишком мягкое — добавьте ещё 1–2 г миндальной муки.

Отсадите пряники на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Выпекайте при 170–180°C 25–30 минут.

Переложите готовые пряники на решётку и полностью остудите.