Шоколадные колобки

Взбейте яйца (2 шт.) с эритритом (50 г) с помощью венчика. 

Затем добавьте остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте до получения однородного теста:

• сливочное или кокосовое масло, растопленное (25 г);
• миндальная мука (115 г);
• какао-порошок (5 г);
• разрыхлитель (1/2 ч. л.);
• ванилин или ванильный экстракт по вкусу.

Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте из них шарики. Внутрь каждого шарика поместите квадратик горького шоколада.

Снова покатайте шарик в руках, чтобы аккуратно закрыть шоколад тестом.

Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте колобки в течение 20–25 минут.