Шоколадный пряник

Яйцо, Шоколад 85%, Арахисовая паста, Изолят соевого белка, Ваниль, Черная соль, Стевия

Водяная баня: 10 мин, Смешать: 5 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Замесить тесто: 5 мин, Приготовление: 5 мин, Выпекать в духовке: 30 мин, Дать постоять: 30 мин

Приготовление

Измельчите шоколад (30 г) и растопите его до текучего состояния.

Используйте шоколад с содержанием какао 95–100%.

Подогрейте ореховую пасту (30 г), чтобы она стала мягкой и текучей.

Смешайте пасту, растопленный шоколад и яйцо (100 г) до однородности.

Добавьте изолят соевого белка (5 г), ванилин (0.5 г), соль (0.5 г) и подсластитель. Замешайте тесто.

Если тесто получается слишком жидким, подсыпайте немного миндальной или кокосовой муки, какао или протеина по 1–2 г, постепенно вымешивая.

Отсадите пряники на противень, застеленный пергаментом, с помощью ложки или кондитерского мешка.

Выпекайте при 170–180°C 25–30 минут.

Переложите готовые пряники на решётку и полностью остудите.