Шоколадный рулет с кремчизом и чёрной смородиной
Яйца и кремчиз дают этому рулету белок и более нежную текстуру, а чёрная смородина добавляет витамин C и яркий ягодный вкус. Какао и немного сливочного масла делают десерт насыщенным, поэтому он хорошо подходит для кето-сладкого стола.
Приготовление коржа
Чёрную смородину (150 г) проварите с частью эритритола (20 г из общих 140 г) около 10 минут до густого ягодного слоя, затем полностью остудите. Отделите яйцо (250 г) на белки и желтки, белки взбейте с эритритолом (50 г) до крепких пиков, а желтки отдельно взбейте с эритритолом (50 г) до более светлой массы.
Вмешайте какао-порошок (40 г) в желтки, затем аккуратно соедините массу с белками. Перелейте тесто в форму с пергаментом и выпекайте 12 минут при 180 градусах, после чего слегка остудите пласт, снимите пергамент и сверните его в рулет через пленку.
Приготовление начинки и покрытия
Кремчиз (180 г) взбейте со сливками 35% жирности (60 г) и эритритолом (20 г) до гладкого крема. Разверните рулет, распределите по нему крем и сверху выложите слой чёрной смородины (150 г), затем снова сверните рулет и уберите в холодильник на 2 часа.
Для покрытия прогрейте сливки 35% жирности (60 г), снимите с огня, добавьте шоколад 99% (60 г) и сливочное масло (30 г), размешайте до гладкости и охладите массу до густоты. Взбейте шоколадный крем 1-2 минуты, покройте им рулет и охладите еще 1-2 часа перед подачей.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный рулет с кремчизом и чёрной смородиной", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (4)
Рекомендуем почитать
Все статьи
