Шоколадный рулет с кремом и вишней
Яйца, творожный сыр и сметана дают рулету белок и жиры, а вишня добавляет яркий ягодный вкус и немного клетчатки. Какао-бисквит сворачивается вокруг мягкого крема, после чего ягоды и шоколадная глазурь делают текстуру более насыщенной. Ночное охлаждение помогает рулету стабилизироваться и аккуратно нарезаться.
Разогрейте духовку до 180–200°C и застелите противень пергаментом. Взбейте яйца (200 г), добавьте эритритол (5 г), какао-порошок (20 г), разрыхлитель без крахмала (5 г), соль (1 г) и миндальную муку (80 г). Переложите тесто на противень и выпекайте 10 минут.
Сразу сверните горячий бисквит в рулет, затем полностью остудите. Взбейте творожный сыр (180 г) со сметаной 30% (180 г), добавьте оставшуюся эритритол (10 г), разверните бисквит и распределите крем. Выложите вишню (100 г), сверните рулет, заверните в пергамент и уберите в холодильник.
Растопите сливочное масло (50 г), молочный шоколад без сахара (125 г), шоколад 99% (25 г) и сливки 10% жирности (50 г), перемешайте до однородности. Покройте рулет глазурью и оставьте в холодильнике на ночь.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный рулет с кремом и вишней", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
