Стейк из говядины су-вид
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Обсушите говядину (900 г). Смажьте стейки оливковым маслом (20 г), посолите солью поваренной (по вкусу), поперчите чёрным перцем (по вкусу) и обложите тимьяном свежим (чабрецом) (4 г) и розмарином свежим (4 г).
Упакуйте каждый стейк в пакет для су-вида или плотно заверните в пищевую плёнку.
Готовьте стейки при температуре, соответствующей желаемой прожарке. Для medium ориентируйтесь на 60 °C и примерно 1 час для порционных стейков.
Достаньте стейки, уберите травы, обсушите мясо и быстро обжарьте его на очень горячей сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны.
Дайте мясу отдохнуть несколько минут и подавайте.
(14)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Стейк из говядины су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
