Суп-пюре из шпината, горошка и брокколи

В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло (2–3 ст. л.).

Затем добавьте сухой имбирь (на кончике ножа), измельченный чеснок (2 зубчика), куркуму (на кончике ножа) и молотый перец (по щепотке).

Обжаривайте специи в течение нескольких минут, чтобы раскрыть их аромат. После этого добавьте нарезанный репчатый лук (1/2 шт.) и натертую морковь (1 шт.).

Пассеруйте овощи до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

В отдельной кастрюле доведите до кипения 500 мл овощного бульона или воды.

Аккуратно добавьте в кипящую жидкость брокколи (4–5 соцветий) и горошек (200 г).

Варите их в течение 5–7 минут, пока брокколи не станет мягкой. Затем добавьте обжаренные морковь и лук с пряностями, посолите по вкусу и продолжайте варить до полной мягкости всех овощей.

Когда брокколи и горошек будут готовы, добавьте свежий шпинат (1 пучок) и дайте ему немного «увянуть» в горячей воде.

В завершение добавьте прованские травы (по щепотке) для аромата.

С помощью блендера тщательно измельчите суп до получения однородной массы. Если необходимо, добавьте немного соли для улучшения вкуса.