Террин из курицы с фисташками
Куриная грудка и яичный белок дают террина полноценный белок, а фисташки добавляют клетчатку и минералы. Взбивание со сливками создаёт гладкую эмульсию, а водяная баня сохраняет нежную структуру. После охлаждения террин удобно нарезать тонкими ломтиками.
Разогрейте духовку до 170 °C.
Подсушите фисташки (90 г) на сухой сковороде около 3 минут, остудите и крупно порубите.
Нарежьте куриную грудку (филе) (450 г), пробейте её с белком яйца (100 г), белым перцем (0,5 г), молотым имбирём (0,5 г), мускатным орехом (0,5 г), гвоздикой (0,5 г), солью (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу) 2–3 минуты.
Добавьте сливки 35% жирности (300 г) и пробейте массу ещё 3–4 минуты до гладкости.
Вмешайте фисташки, застелите форму пергаментом и наполните её массой. Слегка постучите формой по столу.
Поставьте форму в глубокий противень с горячей водой и запекайте около 45 минут, пока террин не схватится.
Остудите террин, уберите в холодильник минимум на 6 часов, затем выньте из формы и нарежьте.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Террин из курицы с фисташками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
