Том ям с морепродуктами

Вода, Томаты черри, Репчатый лук, Креветки, Осьминог, Кальмары, Шампиньон, Кокосовое молоко (несладкое), Лемонграсс, Галангал, Рыбный соус, Паста том ям, Сок лайма, Кинза, Эритритол, Листья кафрского лайма, Острый перец (чили)

Нарезать: 15 мин. Вскипятить: 10 мин. Варить: 10 мин. Приготовление: 5 мин.

Раздавите лемонграсс (60 г) тыльной стороной ножа и нарежьте крупными кусками. Галангал (40 г) нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук (120 г) — перьями, томаты черри (150 г) — половинками, а острый перец (чили) (5 г) — тонкими колечками. Кальмары (100 г) нарежьте кольцами, если они крупные, а креветки (100 г), осьминога (100 г) и мидии (100 г) подготовьте для варки.

Влейте воду (1200 г) в кастрюлю, доведите её до кипения и сразу добавьте лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма (5 г), репчатый лук и острый перец. Варите 8–10 минут на слабом кипении, чтобы бульон стал ароматным.

Добавьте пасту том ям (30 г), рыбный соус (30 г), эритритол (6 г), шампиньон (100 г) и томаты черри. Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Затем положите креветки, осьминога, кальмары и мидии, варите 3–4 минуты до готовности морепродуктов.

Влейте кокосовое молоко (несладкое) (65 г), сок лайма (30 г) и добавьте кинзу (10 г). Снимите суп с огня и сразу подавайте горячим.