Торт Птичье молоко с миндально-кокосовыми коржами
Миндальная и кокосовая мука дают коржам клетчатку и более плотную структуру, а творожный сыр и сливки добавляют белок, жиры и кальций. Желатин стабилизирует воздушный крем, поэтому торт хорошо держит слои после ночного охлаждения. Шоколадная глазурь делает десерт насыщенным и удобным для праздничной нарезки заранее.
Приготовление коржей
Смешайте сметану 30% (350 г), яйца (200 г), миндальную муку (150 г), кокосовую муку (100 г), эритритол (62,5 г) и разрыхлитель без крахмала (10 г). Разделите тесто на две части и выпекайте два коржа до готовности.
Приготовление крема
Взбейте сливки 10% жирности (300 г), сливки 35% жирности (300 г), творожный сыр (350 г), ваниль (2 г) и эритритол (62,5 г).
Желатин (20 г) залейте холодной водой (100 г), оставьте на 10 минут, затем нагрейте до полного растворения без кипения и тонкой струйкой введите в крем.
Соберите торт в форме: корж, крем и второй корж. Уберите его в холодильник на ночь.
Приготовление глазури
Для глазури прогрейте сливки 10% жирности (100 г) со сливочным маслом (55 г), молочным шоколадом без сахара (150 г) и шоколадом 99% (40 г).
Перемешайте до однородности и распределите по охлаждённому торту.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт Птичье молоко с миндально-кокосовыми коржами", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
