Жареная мойва в миндальном кляре

мойва (700 г): промойте рыбу, обсушите и при желании удалите головы и внутренности. Посолите рыбу морской солью (по вкусу) и приправьте черным перцем (по вкусу).

яйцо (100 г) взбейте вилкой, добавьте миндальная мука (10 г) и перемешайте до жидкого кляра без крупных комков. Разогрейте масло гхи (30 г) на широкой сковороде.

Окунайте мойву в кляр и жарьте партиями по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Рыба готова, когда кляр становится золотистым, а мякоть внутри непрозрачная и легко отделяется от хребта.