În compoziția semințelor de muștar se poate găsi un conținut ridicat de proteine, fibre, vitamine și minerale (calciu, magneziu, fosfor și vitamine din grupa B), ceea ce le face o completare valoroasă la dietă.
De asemenea, acestea conțin o cantitate semnificativă de grăsimi, inclusiv acizi grași omega-3 și omega-6.
Semințele de muștar sunt, de asemenea, cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante și pot contribui la îmbunătățirea metabolismului.
Valoarea nutrițională
La 100 de grame de semințe de muștar se regăsesc aproximativ 370 de calorii, 26 g de proteine, 31 g de grăsimi și 30 g de carbohidrați.
Indicele glicemic al semințelor de muștar este scăzut și se ridică la 30, ceea ce le face potrivite pentru dieta keto.
Încărcătura glicemică (IG) a semințelor de muștar este considerată moderată.
Se recomandă limitarea consumului acestora la 1-2 linguri pe zi.
Cum să le folosești
Semințele de muștar pot fi folosite în mai multe moduri:
- semințe întregi prăjite într-o cantitate mică de ulei pentru a dezvălui aroma (în special în bucătăria indiană);
- semințe măcinate utilizate pentru a prepara pudră de muștar sau adăugate în sosuri și dressinguri;
-
semințele pot fi înmuiate în oțet pentru a face o bază pentru marinade sau sosuri de muștar.
Semințele de muștar se armonizează bine cu:
