Conopidă în stil kimchi

Conopida în stil kimchi se prepară conform aceleași logici ca și kimchi-ul clasic, dar devine puțin mai moale în structură și este foarte convenabilă ca aperitiv din legume. Conopida (1000 g) se înmoaie în apă sărată din apă (1500 g) și sare (150 g) timp de 8 ore, apoi se scurge lichidul și se desface căpățâna în buchețele.

Morcovul (150 g) se taie în fâșii subțiri. Usturoiul (16 g), coriandrul (10 g) și ghimbirul proaspăt (20 g) se pregătesc pentru dressingul picant.

Cum să prepari un sos

Amestecăm usturoiul (16 g), ghimbirul (20 g), sosul de soia (30 g) și pasta kochujang (50 g) până obținem o masă densă și condimentată. Dacă este necesar, adăugăm puțină apă fiartă la temperatura camerei, astfel încât sosul să se distribuie uniform pe legume, dar să nu devină un sos lichid.

Cum să pregătim borcanul

Îmbinăm conopida (1000 g) cu morcovul (150 g) și coriandrul (10 g), apoi amestecăm bine cu pasta de condimente. Așezăm legumele strâns într-un borcan curat și adăugăm puțină apă fiartă la temperatura camerei, astfel încât conopida să fie complet acoperită.

Punem o greutate, închidem borcanul neetans și lăsăm la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Verificăm zilnic suprafața și, dacă este necesar, compactăm ușor legumele sub lichid.

Când este gata varza

După 72 de ore, varza dobândește de obicei o aciditate caracteristică și un parfum picant. Dacă doriți un gust mai pronunțat, o puteți lăsa încă 12 ore, după care să o puneți la frigider.

Varza conopidă gata este picantă, crocantă și vibrantă. O puteți servi în porții mici alături de carne, pește sau ca aperitiv rece de sine stătător.