Pui chkmereuli

Pui, Smântână, Sare de bucătărie, Unt de unt, Usturoi, Piper negru, Cimbru, Ardei iute

Tăiați: 10 min, A da ocazia să stea: 1 h, Preparare: 5 min, A încălzi pe plită: 5 min, Prăjire: 12 min, Prăjire: 10 min, Prăjire: 3 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Stingere: 12 min

Taie puiul (1–1,2 kg) pe lungime, pe piept. Deschide-l „ca o carte”. Bate-l ușor, astfel încât carnea să devină plată.

dizolvă sarea (60 g) în apă (1 l). Toarnă saramura peste pui. Lasă-l timp de 1 oră.

Scoate-l din saramură. Clătește-l și usucă-l. Freacă-l cu piper negru (1 lingură) și paprika (1 linguriță).

Topeste untul (50 g) într-o tigaie largă. Pune puiul cu pielea în jos. Apasă-l cu o greutate. Prăjește timp de 10–12 minute până devine auriu.

Întoarce-l. Prăjește încă 8–10 minute. Nu-l găti complet.

Îndepărtează puiul. Scurge și strecoară untul. Pune înapoi în tigaie 2–3 linguri de unt aromat. Adaugă usturoiul zdrobit (5–6 căței). Încălzește timp de 2–3 minute la foc mic.

Toarnă smântâna 22–30% (500 ml). Aduce la o fierbere ușoară.

Taie puiul în bucăți porționate. Pune-l înapoi în tigaie. Gătește sub capac timp de 10–12 minute până la gătire completă.

Reglează sarea. Presară coriandru sau busuioc (câteva crenguțe). Servește-l cald.