Varza fermentata fara sare
Varza si morcovul aduc fibre si volum fara incarcare mare de carbohidrati, iar fermentarea construieste un gust mai viu si mai profund chiar fara adaos de sare direct in amestec. O cantitate mica de varza murata deja gata ajuta ca starter viu pentru fermentatie. Rezulta o garnitura rece, crocanta, cu profil salin mai bland.
Tocati fin varza (850 g) si dati morcovul (100 g) pe razatoarea mare. Adaugati varza murata fara zahar (20 g) ca starter de fermentatie si amestecati foarte bine legumele cu mainile. Lasati amestecul 10 minute ca sa inceapa sa lase suc.
Asezati legumele foarte compact intr-un borcan curat, presand bine fiecare strat. Daca nu exista suficient suc propriu, adaugati apa (100 g) astfel incat varza sa ramana sub lichid, dar sa ramana putin spatiu liber in partea de sus.
Lasati varza sa fermenteze 2 zile la temperatura camerei, ferita de soarele direct, si la fiecare 12 ore impingeti inapoi sub lichid stratul de sus daca este nevoie. Apoi mutati borcanul la frigider pentru 21 de zile, astfel incat gustul sa devina mai uniform si mai profund. Serviti varza bine racita.
(3)
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Varza fermentata fara sare", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (7)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
