Înghețată de fistic cu matcha

Smântână de cocos, Apă, Meciul, Aluloză, Inulin, Rășină de corn de cerb, Lecitină de floarea-soarelui, Ulei de măsline, Urbech de fistic

Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, Amesteca: 5 min, A încălzi pe plită: 10 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Congelați: 3 h, A se bate cu mixerul: 5 min, Congelați: 3 h, A se bate cu mixerul: 3 min, Congelați: 2 h, A se bate cu mixerul: 2 min, Congelați: 2 h

Într-o cratiță, combinați smântâna de cocos (240 g), apa (80 g), extractul de migdale (1-2 picături) și matcha (0,6 g).

Amestecați toate ingredientele până obțineți o compoziție omogenă.

Într-un bol separat, combinați aluloza (80 g), inulina (15 g), gumă de carob (1,3 g) și lecitină (0,8 g).

Amestecați-le bine cu o lingură sau un tel, astfel încât guma să fie distribuită uniform printre îndulcitori.

Adăugați ingredientele uscate în cratiță și amestecați cu un tel. Așezați cratița pe foc mediu și amestecați constant până când amestecul devine fierbinte (60-80 °C). Nu trebuie să fiarbă, după ce atinge temperatura dorită, luați-o de pe foc.

Adăugați în înghețată pasta de fistic (60 g) și uleiul de cocos (35 g). Blenduiți compoziția cu un blender de imersie până devine o emulsie omogenă și netedă.

Dacă aveți fistic întreg, este posibil să fie necesar să folosiți un blender de bar. Sau, mai întâi, puteți măcina fisticul în râșniță.

Încercați compoziția la gust. Dacă trebuie să adăugați dulceață, puteți adăuga 0,5-1 lingură măsurată de stevie. După aceea, blenduiți din nou până devine omogenă.

Transferați compoziția obținută într-un recipient, închideți capacul și puneți-o la congelator timp de 3-4 ore pentru a se răci.

După aceasta, scoateți compoziția din congelator și amestecați cu o lingură. Apoi bateți cu un mixer la viteză mare timp de 1-2 minute, pentru a o face mai deschisă și plină de bule de aer.

Închideți recipientul și puneți-l în congelator încă 2-3 ore.

După expirarea timpului, amestecați din nou înghețata și bateți cu mixerul. Puneți-o în congelator timp de 2-3 ore.

În cele din urmă, amestecați din nou înghețata și bateți-o cu mixerul la viteză mare timp de 1-2 minute, pentru a obține o textură aerată și a evita cristalele de gheață.

Acum, desertul dumneavoastră este gata pentru congelare finală. Împărțiți înghețata în forme pentru înghețate sau congelați-o direct în recipient.