Brânză de fistic din lapte de cocos

Într-o cratiță, combinați laptele de cocos (500 g) SAU smântâna, sucul de lămâie (30 g) și vanilia.

Separat, topiți uleiul de cocos rafinat (40 g) și combinați-l cu urda de fistic (50 g), amestecați până la omogenizare.

Într-un recipient separat, combinați aluloza (80 g), agar-agar (6 g) și goma (2 g), amestecați.

În cratița cu laptele de cocos, adăugați ingredientele uscate pregătite (aluloza, agar-agar și goma). Folosiți un blender de imersie pentru a mixa bine compoziția.

Puneți cratița pe foc și aduceți compoziția la fierbere. Odată ce compoziția a început să fiarbă, luați cratița de pe foc, adăugați uleiul de cocos topit cu urda și mixați din nou cu blenderul de imersie până obțineți o textură omogenă.

Transferați compoziția obținută într-un sac de patiserie și porționați-o în forme pentru brânză. Pentru aceasta, turnați în forme jumătate din compoziția „de brânză”, apoi în centrul formei adăugați umplutura, de exemplu, de zmeură, la care se face referire mai jos în rețetă. Și deasupra adăugați a doua parte din compoziția „de brânză”.

Uniformizați compoziția cu ajutorul unei spatule și puneți brânzica la congelator timp de cel puțin 3 ore (sau peste noapte) pentru a se stabiliza.