Omlet spaniol (frittata) cu măsline și icre de știucă

Tăiați păstârnacul (100 g) în cuburi mici, iar măslinele (2 linguri) tăiați-le pe jumătate. Mărunțiți usturoiul (1 cățel), la fel ca și tulpinile de pătrunjel (3-4 crenguțe) și ardeiul chili (după gust).

Într-un castron separat, bateți ușor ouăle (3 buc.) cu o furculiță.

Într-o tigaie, încălziți untul clarificat (1 lingură) și căliți în el usturoiul, tulpinile de pătrunjel și ardeiul chili până când își eliberează aroma.

Apoi adăugați păstârnacul tăiat și măslinele. Condimentați amestecul cu sare și cimbru (1-2 crenguțe). Gătiți la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute, până când păstârnacul devine ușor auriu.

După aceea, turnați cu grijă ouăle bătute în tigaie, amestecați și continuați să gătiți la foc mediu-mic până când omleta este complet gătită.

Când preparatul este gata, decorați-l cu pătrunjel proaspăt și icre de știucă (1 lingură) înainte de a-l servi.