Omeletul japonez Oyakodon sous-vide

Ingredientele sunt calculate pentru trei borcane de 180 ml.

Combinați ouăle (3 buc.) și supa de pasăre (250 g) într-un bol. Amestecați cu grijă ingredientele cu un tel, astfel încât să se combine, dar nu trebuie să le bateți până devin pufoase – este suficient să rupeți legăturile proteice.

Dacă supa dvs. nu conține sare, adăugați cantitatea necesară pentru a intensifica gustul.

În această etapă, ar putea părea că lichidul este prea apos, dar nu vă faceți griji – toate proporțiile sunt corecte.

Apoi pregătiți carnea: tăiați-o în cuburi sau formați mini-chifteluțe. În cazul nostru, se folosește carne de curcan (70 g).

Umpleți borcanele fără margini cu amestecul de ouă până la trei sferturi din volum, adăugați bucățile de carne și completați cu amestecul de ouă și supă, lăsând aproximativ 5 mm până la margine.

Întorceți capacele borcanelor folosind doar puterea degetelor – strâns, dar fără efort excesiv, deoarece un borcan închis prea strâns poate exploda la încălzire.

Setați temperatura aparatului sous-vide la 80°C și gătiți timp de 60 de minute.

Dacă este posibil, la sfârșitul gătitului verificați temperatura într-unul dintre borcane, în centrul acestuia, pentru a vă asigura că s-a încălzit uniform la 80°C – dacă da, omleta este gata.

Oyakodon poate fi servit direct în borcane sau cu grijă așezat pe farfurii calde.

Dacă planificați o servire ulterioară, răciți borcanele într-un baie de gheață. Păstrați omleta gata în frigider timp de 2-3 săptămâni.