Carpaccio de ciuperci

Prepararea sosului

Pentru sos, tăiați busuiocul proaspăt (câteva crenguțe) în fâșii subțiri. Tăiați mărunt roșia (1 buc.) și ardeiul gras murat fără zahăr (1/2 buc.).

Amestecați oțetul de mere (1 linguriță) și uleiul de măsline (2 linguri). Adăugați legumele pregătite și busuiocul. Sărați, condimentați după gust și amestecați bine.

Dacă doriți să simplificați, folosiți doar suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper. Decorați cu verdeață proaspătă și felii subțiri de ardei roșu.

Prepararea felului de mâncare

Curățați ciupercile proaspete (300 g) de coaja superioară, spălați-le și uscați-le cu un prosop de hârtie.

Tăiați ciupercile în felii subțiri și așezați-le pe o farfurie. Stropiți cu suc de lămâie (1 lingură) pentru a păstra culoarea albă și a adăuga o ușoară aciditate.

Turnați sosul pe farfurie, așezați deasupra feliile de ciuperci și decorați cu rucola (o mână).

Serviți imediat după preparare. Ciupercile rămân crude, dar sunt sigure, dacă sunt proaspete și curățate corespunzător.