Lemon curd

Într-o cratiță mică, combinați:

• galbenusurile de ou (6 buc.);
• eritritol (80 g);
• coajă de lămâie (2 linguri);
• suc de lămâie (150 ml).

Amestecați bine toate ingredientele până la o compoziție omogenă.

Apoi, puneți cratița pe bain-marie și gătiți amestecul timp de 5-8 minute, amestecând constant.

Este important ca compoziția să se îngroașe bine, ceea ce va indica că este gata.

Când curdul a atins consistența dorită, scoateți cratița de pe foc și adăugați untul moale (100 g).

Amestecați bine, astfel încât untul să se dizolve complet și să se integreze în baza de lămâie.

lăsați curdul de lămâie să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l într-un borcan sterilizat.

Închideți bine cu un capac și puneți-l în frigider timp de 2 ore pentru a se întări complet.