Pâine albă cu conținut scăzut de carbohidrați

Apă, Ouă, Lapte, Albumină, Izolat de proteină din zer, Казеină, Drojdii de panificație, Sare de bucătărie, Guma xantan, Pudră de copt fără amidon, Vanilie, Stevia

A da ocazia să stea: 6 min, Amesteca: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, A mixa cu blenderul: 5 min, A da ocazia să stea: 40 min, Preparare: 5 min, A coace în cuptor: 50 min, A da ocazia să stea: 30 min

Amestecați drojdia uscată (5 g) cu apă caldă (40 g, 32–35 °C) și lăsați timp de 5–7 minute până când apare o spumă.

Într-un bol separat, amestecați apa rămasă (360 g) și laptele cu un conținut de grăsime de până la 6% (100 g).

Adăugați ouăle de pui la temperatura camerei (200 g) și drojdia activată împreună cu apa. Amestecați cu un tel.

Într-un bol separat, combinați albumina (50 g), proteina din zer sau izolatul (50 g), cazeina (40 g), guma xantan (3 g), praf de copt (2 g), sare (5 g) și vanilina (0,5 g).

Introduceți amestecul uscat în cel lichid și mixați cu un blender de imersie timp de 2–3 minute până obțineți un aluat gros și stabil.

Adăugați îndulcitorul (după gust) și amestecați pe scurt.

Transferați aluatul într-o formă de 20×10×5 cm.

Acoperiți forma și lăsați-o la temperatura camerei timp de 30–40 de minute pentru o fermentație ușoară.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C.

Coaceți pâinea timp de 45–50 de minute până când are o structură elastică și o crustă uniformă și deschisă la culoare.

Scoateți pâinea din formă și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar.

Feliați doar după ce s-a răcit complet.