Crema de ciocolată pentru brioșe și torturi
Sursă de grăsimi sănătoase și fibre, această cremă are un gust bogat de ciocolată și un conținut scăzut de carbohidrați, fiind perfectă pentru dieta keto și pentru cei care iubesc dulciurile, dar au grijă de siluetă.
Amestecați agar-agar (1 linguriță cu vârf), pectină (1 linguriță fără vârf), gumă xantan (la vârful unei lingurițe) și îndulcitor (70 g) într-un bol uscat.
Într-un blender staționar, combinați laptele de cocos cu un conținut de grăsime de 14% (600 g) și sucul de lămâie (1/2 linguriță).
Adăugați treptat amestecul uscat și continuați să mixați până devine omogen.
Dacă nu aveți blender, adăugați componentele uscate în laptele cald și amestecați cu un tel.
Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați cacao (16 g), aduceți la punctul de fierbere și gătiți la foc mic timp de 1,5–2 minute, amestecând constant cu un tel.
Răciți compoziția până devine călduță. Adăugați untul moale (210 g) și mixați cu un blender de imersie până devine omogen.
Puteți înlocui untul cu unt de cacao topit (110 g), dar gustul va fi diferit.
Transferați crema într-un recipient și puneți-o la frigider timp de cel puțin 8 ore pentru stabilizare.
Înainte de utilizare, mixați din nou crema cu un blender de imersie până devine complet omogenă.
(2)
- :
- :
Utilizat în rețete
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Crema de ciocolată pentru brioșe și torturi", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
