Tort cu miere de ciocolată

Făină de migdale, Apă, Aluloză, Făină sau fulgi de cocos, Ulei de cocos, Făină de in, Pudră de cacao, Sare de bucătărie, Miere vegană, Crema de ciocolată, Umplutură de vișine

A da ocazia să stea: 5 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, A încălzi pe plită: 10 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Framântați aluatul: 10 min, Preparare: 15 min, Coacere: 12 min, A da ocazia să stea: 30 min, Preparare: 15 min, Racorire în frigider: 4 h

Măcinați inul deschis (40 g) în râșniță, turnați apă caldă (125 g) și lăsați timp de 5 minute.

Adăugați ulei de cocos topit (62 g) și aromă de „miere” (după gust). Mixati cu un blender de imersie până devine omogen.

Într-un bol separat, combinați făina de migdale (210 g), făina de cocos (62 g) și cacao (40 g). Amestecați, dacă este necesar, cerneti.

Într-o cratiță, adăugați aluloza (75 g), „mierea” vegană (75 g) și apă (25 g). Puneți pe foc mediu și amestecați până când aluloza se dizolvă și siropul devine transparent. Reduceți căldura la minim, adăugați bicarbonatul de sodiu (6 g) și amestecați până când compoziția devine de culoare caramel.

Îndepărtați cratița de pe foc și turnați compoziția de „miere” în amestecul de in. Mixati cu un blender de imersie până când ingredientele se combină.

Combinați masa obținută cu amestecul de făină. La început amestecați cu o spatulă, apoi cu mâinile până obțineți un aluat elastic. Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină de migdale. Înfășurați aluatul în folie alimentară și răciți timp de 20–30 de minute.

Împărțiți aluatul în părți de 80 g. Fiecare bucată întindeți între două foi de pergament puțin mai mari decât diametrul formei (16 cm). Nu întindeți prea subțire.

Decupați blaturile, adunați surplusul de aluat și folosiți-l pentru noi blaturi.

Transferați blatul pe o tavă cu pergament, înțepați cu o furculiță. Coaceți la 160 °C timp de 10–12 minute.

Îndepărtați cu grijă și răciți. Repetați cu celelalte blaturi. Ar trebui să obțineți 10–11 blaturi, dintre care 7 vor merge în tort, iar restul se vor măcina pentru decor.

Puneți primul blat pe suport, acoperiți cu cremă de ciocolată.

Rețeta cremei de ciocolată este atașată mai jos.

Adăugați cremă de ciocolată pe fiecare nou blat. În plus, pe straturile 2, 4 și 6 adăugați umplutură de vișine de un diametru mai mic deasupra cremei.

Rețeta umpluturii de vișine este atașată mai jos.

Asamblați întregul tort, ungeți partea de sus și laturile cu cremă, uniformizați cu o spatulă.

Făina de blaturi măcinate pentru decor cerneti și presărați tortul pe laturi, ajutându-vă cu spatula.

Puneți în frigider timp de 4 ore sau peste noapte.

Depozitați tortul în frigider timp de până la 3 zile sau în congelator timp de până la 30 de zile.