Sos de ghimbir

Combinați apa sau sucul de portocale fără zahăr (35 g) cu sosul de soia sau tamari (35 g). Adăugați pasta de miso (12 g) și amestecați bine până la dizolvarea completă.

Adăugați oțetul de orez (6 g). Adăugați uleiul de susan (5 g) și sucul de lămâie (3 g).

Răzuiți ghimbir proaspăt (2 g) pe o răzătoare fină. Răzuiți usturoi proaspăt (1 buc). Adăugați ghimbirul, usturoiul, coaja de lămâie (1 g) și piperul negru (1 g).

Pentru un gust mai blând, reduceți cantitatea de ghimbir. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați puțin chili.

Amestecați sosul cu un tel sau blenduiți-l până obțineți o emulsie omogenă.

Puneți sosul la frigider timp de 15–20 de minute pentru a stabiliza gustul.

Se potrivește cu:

• varză: albă, roșie, chinezească, broccoli, conopidă;
• ciuperci: champignon, hribi, shiitake;
• proteine: somon, ton, creveți, pui, vită;
• legume: castraveți, morcovi, ridichi, fasole verde, frunze de usturoi;
• complement: susan, ceapă verde, ardei chili.