Supă cu fructe de mare și pește cu sos Passata

Prepararea sosului Passata

Crestați roșiile (400 g) și turnați apă clocotită peste ele. Îndepărtați coaja. Mixati în blender cu sare, piper și usturoi (1 cățel, opțional) până la o consistență omogenă.

Pregătirea busuiocului

Rupeți busuioc proaspăt (5–6 frunze) cu mâinile. Zdrobiți-l în mojar cu sare și piper negru după gust.

Prepararea prăjelei

Prăjiți în unt topit (1 lingură) ceapa tocată mărunt (1 bucată), morcovul (1/2 bucată) și ardeiul gras (1/2 bucată) până devin moi.

Prepararea suppei

Fierbeți un bulion din pește de mare (500 g). Fierbeți timp de 10–12 minute, apoi scoateți bucățile de pește și puneți-le deoparte.

Adăugați în bulion midiile în cochilie (300 g), langustinele (4–6 bucăți), creveții (200 g) și scoicile (150 g). Fierbeți timp de 3–4 minute.

Înainte de preparare, curățați și spălați bine midiile.

Adăugați sosul passata (200 ml), prăjeala de legume și busuiocul pregătit anterior. Puneți înapoi bucățile de pește și fierbeți încă 2–3 minute.

Îndepărtați de pe foc, acoperiți cu un capac și lăsați să se odihnească 15 minute înainte de servire.