Vițel cu sos de ton (Vitello Tonnato)
Carnea de vițel oferă proteine complete, fier și vitamina B12, iar tonul și anșoa adaugă proteine și un gust savuros. Feliile reci, acoperite cu sos cremos, rămân fragede, aromate și consistente.
Puneți carnea de vitelă (800 g) într-o cratiță împreună cu morcov (75 g), țelină (40 g), ceapă galbenă (100 g), usturoi (3 g), frunză de dafin (0,2 g), cuișoare (0,6 g) și piper negru (1 g). Turnați vin alb sec (250 g), adăugați sare de bucătărie (1 g), ulei de măsline (40 g) și suficientă apă pentru a acoperi carnea.
Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, acoperiți și fierbeți la foc mic 40–45 de minute. Centrul cărnii trebuie să ajungă la aproximativ 65°C. Scoateți carnea și răciți-o complet. Strecurați supa, păstrați aproximativ o treime și reduceți-o la foc mare timp de 10 minute.
Fierbeți ouă (100 g) timp de 9 minute, răciți-le și tăiați-le. Puneți-le în blender împreună cu ton (100 g), anșoașe (15 g), capere (15 g) și puțin din supa redusă și răcită. Mixați până obțineți o cremă omogenă, cu consistența smântânii, adăugând supă dacă este necesar.
Tăiați carnea rece în felii subțiri, așezați-o pe farfurie și turnați sosul deasupra. Decorați cu capere din cantitatea măsurată și serviți rece.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Vițel cu sos de ton (Vitello Tonnato)", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
