Tort mousse cu vișine și blat de ciocolată
Blatul de migdale cu ciocolată, inserția de vișine și mousse-ul de smântână creează un desert cu gusturi și texturi contrastante. Crema de brânză face mousse-ul mai ferm, iar gelatina ajută la obținerea unei felii curate după congelare și dezghețare. Oferă proteine și grăsimi.
Separați ouăle. Bateți albușurile (100 g) cu eritritol (15 g) și sare (1 g), apoi adăugați treptat gălbenușurile. Încorporați ușor făina de migdale (50 g) și cacaua (25 g), puneți în forma de 20 cm și coaceți la 170°C timp de 20 de minute. Răciți.
Amestecați vișinele (250 g) cu eritritol (25 g), pasați și aduceți la fierbere. Adăugați pectina NH (8 g), amestecați și gătiți 2 minute. Puneți într-o formă de 16 cm și congelați 1 oră.
Acoperiți gelatina (10 g) cu apă rece (50 g) și lăsați-o 10 minute. Bateți smântâna 35% (500 g), crema de brânză (245 g), vanilia (1,5 g) și eritritolul (15 g). Încălziți gelatina până se dizolvă fără fierbere și turnați-o în mousse în fir subțire, amestecând.
Asamblați într-un inel de 19 cm: blat, mousse, inserție de vișine, mousse și al doilea strat de blat. Congelați cel puțin 4 ore. Pentru glazură, topiți ciocolata 99% (25 g) cu untul (5 g) și smântâna 10% (20 g), acoperiți tortul rece și dezghețați-l la frigider.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Tort mousse cu vișine și blat de ciocolată", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
