Чак стейк су-вид
Источник высококачественного белка и полезных жиров, это блюдо обладает насыщенным вкусом благодаря сочетанию говядины, сливочного и оливкового масла. Чеснок и тимьян добавляют антиоксиданты и аромат, что делает его идеальным для кето-диеты и поддержания здоровья.
Чак стейк или говядину (800 г) промойте, обсушите и зачистите от пленок.
Быстро обжарьте стейк на смеси оливкового масла (20 г) и части сливочного масла с двух сторон по 1 минуте. Посолите и поперчите.
Упакуйте стейк в вакуумный пакет и готовьте методом су-вид при 55 °C около 30 часов.
Достаньте стейк, обсушите и снова быстро обжарьте. Уберите в теплое место на 5 минут.
Для соуса обжарьте чеснок (10 г) и тимьян (4 г), добавьте мясной сок из пакета и сухое красное вино (100 г). Уварите вдвое, снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло (100 г) до эмульсии.
Подавайте чак стейк с винно-масляным соусом.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Чак стейк су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
