Чизкейк из сметаны с малиной
| Ингредиент | Кол-во, гр | |
|---|---|---|
| Кокосовая стружка или мука | ||
| Сливочное масло | ||
| Пекарский порошок без крахмала | ||
| Ксантановая камедь | ||
| Красная смородина | ||
| Желатин | ||
| Сливки 35% жирности | ||
| Сметана 30% | ||
| Ваниль | ||
| Малина ? 1 шт ≈ 3 гр 200 гр ≈ 66.7 шт | ||
| Выход продукта: | 1 158 гр | |
| Сбросить по умолчанию | ||
| Добавить блюдо в меню | ||
| 5 мин | ||
| 10 мин | ||
| 30 мин | ||
| 10 мин | ||
| 10 мин | ||
| 3 мин | ||
| 5 ч | ||
1 ч 8 мин - 6 ч 8 мин | ||
|---|---|---|
| Белки | 4 гр |
| Жиры | 29 гр |
| Чистые углеводы ?Количество усваиваемых углеводов в 100 грамм. При подсчете съеденных углеводов учитываются только чистые углеводы. | 3.7 гр |
| Калории | 311 ккал |
| Индексы | |
| Гликемическая нагрузка ?Учитывает не только гликемический индекс, но и количество углеводов в порции продукта, показывая реальное влияние на уровень сахара. Чем меньше тем лучше. | 0.5 |
| Инсулиновый индекс (II) ?Степень повышения инсулина в ответ на продукт по сравнению с глюкозой, учитывающий как углеводы, так и белки с жирами. Чем меньше тем лучше. | 15.8 |
| Воспалительный индекс (DII) ?Отражает, как продукт влияет на уровень воспаления в организме. Продукты с положительным индексом могут усиливать воспалительные процессы, а с отрицательным — снижать их, что помогает улучшить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. | 0 |
| Антиоксидантный (ORAC) ?Чем выше значение, тем сильнее антиоксидантные свойства. Указан на 100 грамм. Рекомендуется съедать продукты с общей суммой минимум 5000 ORAC в день. | 1 547 |
| Похудение | Удержание | Набор |
|---|---|---|
| 32% | 23% | 19% |
| 972 ккал | 1350 ккал | 1620 ккал |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры | |
| Рекомендации (1) | |
| |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 89% ◦ Сливочное масло: 8% ◦ Сметана 30%: 3% A | 42549549? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 70% ◦ Сметана 30%: 26% ◦ Малина: 4% B2 | 17213816? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 53% ◦ Сметана 30%: 47% B12 | 8878? |
| iИз каких продуктов: ◦ Малина: 67% ◦ Красная смородина: 26% ◦ Сливки 35% жирности: 3% ◦ Кокосовая стружка или мука: 3% C | 792783 |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 96% ◦ Сливочное масло: 4% D | 77771 |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 44% ◦ Сметана 30%: 44% ◦ Кокосовая стружка или мука: 7% ◦ Малина: 4% B5 | 5594? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Малина Пребиотики | 12122312? |
| iИз каких продуктов: ◦ Малина: 55% ◦ Кокосовая стружка или мука: 41% ◦ Красная смородина: 5% Марганец | 9121411? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сметана 30%: 45% ◦ Сливки 35% жирности: 32% ◦ Кокосовая стружка или мука: 11% ◦ Малина: 8% ◦ Красная смородина: 3% ◦ Сливочное масло: 2% Фосфор | 99139? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности Фтор | 88318? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сметана 30%: 50% ◦ Сливки 35% жирности: 37% ◦ Малина: 7% ◦ Красная смородина: 2% ◦ Сливочное масло: 2% Кальций | 6666? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 43% ◦ Сметана 30%: 23% ◦ Малина: 14% ◦ Кокосовая стружка или мука: 12% ◦ Красная смородина: 7% Калий | 5786? |
| iИз каких продуктов: ◦ Малина: 61% ◦ Кокосовая стружка или мука: 29% ◦ Красная смородина: 10% Волокна | 5777? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 69% ◦ Сливочное масло: 15% ◦ Кокосовая стружка или мука: 10% ◦ Сметана 30%: 6% Пальмитиновая кислота (Насыщенная) | 757511575? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливочное масло: 86% ◦ Сливки 35% жирности: 14% Стеариновая кислота (Насыщенная) | 10131713? |
| iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 86% ◦ Малина: 14% Альфа-линоленовая кислота | 9131611? |
Корж
Для коржа смешайте все ингредиенты в миске:
- Кокосовая стружка (40 г);
- Кокосовая мука (30 г);
- Кокосовое или сливочное масло (50 г);
- Разрыхлитель (1/2 ч. л.);
- Ксантановая камедь (1 г, или замените яйцом, белком или 1 ст. л. семени льна/псилиума).
Затем выложите получившуюся массу в форму диаметром 18 см, предварительно выстеленную бумагой для выпечки, и разровняйте поверхность.
Поставьте форму в заранее разогретую до 160 °C духовку и выпекайте в течение 10 минут.
После этого уменьшите температуру до 120 °C и продолжайте выпекать еще 5–10 минут.
Когда корж будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть.
Крем
Залейте желатин (20 г) 120 мл сливок 33–35 % и оставьте на 20–30 минут, чтобы он набух.
После того как желатин разбухнет, нагрейте его на водяной бане, чтобы он полностью растворился, затем отставьте в сторону.
В отдельной миске взбейте охлажденные сливки 33–35 % (280 мг) вместе с подсластителем (2 ст. л.) до получения густого крема.
В другой посуде также взбейте жирную сметану (360 г) и добавьте ее к взбитым сливкам.
В эту смесь введите желатин и ванильный экстракт (1 ч. л.), продолжая взбивать еще 2–3 минуты.
Аккуратно добавьте промытую малину (200 г) в крем и осторожно перемешайте.
Выложите получившуюся массу на остывший корж, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 4–5 часов для застывания.
Перед подачей украсьте чизкейк смородиной (50 г).
Прежде чем открыть форму, можно немного прогреть ее снаружи феном, чтобы облегчить процесс извлечения чизкейка.
- Название ▶️
- Корж ▶️
- Крем ▶️
- Ингредиенты ▶️
- Макроэлементы в блюде ▶️
