Цветные мясные чипсы в дегидраторе
Полноценный белок и жиры делают блюдо сытным и подходящим для низкоуглеводного рациона. Точная технология помогает сохранить вкус и удобную текстуру при подаче.
Красный слой
Для красного слоя смешайте говядину (250 г), воду (25 г), нитритную соль (2,5 г), соль (2 г), кориандр (0,5 г), чёрный перец (0,5 г), паприку (0,5 г), сухой чеснок (0,2 г), душистый перец (0,1 г) и кардамон (0,1 г).
Оранжевый слой
Для оранжевого слоя соедините свинину (250 г), воду (12,5 г), нитритную соль (2,5 г), соль (2,5 г), чёрный перец (0,8 г), паприку (0,8 г), фенхель (0,8 г), аллюлозу (0,5 г) и сухой чеснок (0,4 г).
Жёлтый слой
Для жёлтого слоя смешайте куриную грудку (250 г), воду (12,5 г), нитритную соль (2,5 г), соль (2,5 г), сухой чеснок (1,3 г) и карри (0,5 г).
Зелёный слой
Для зелёного слоя пробейте укроп (4 г) с водой (25 г), затем возьмите примерно половину получившегося яркого настоя и смешайте его с куриной грудкой (250 г), нитритной солью (2,5 г), солью (2,5 г), сухим чесноком (1,3 г) и карри (0,5 г).
Все четыре фарша вымешайте по отдельности до однородности, переложите в контейнеры и выдержите в холодильнике не менее 4 часов.
Выложите на лист целлюлозной плёнки колбаски из фарша разного цвета вплотную друг к другу, оставляя лишь небольшие промежутки.
Накройте вторым листом плёнки и сначала мягко раскатайте поперёк полос, чтобы состыковать границы, а затем раскатайте вдоль до толщины 4–5 мм.
Следите, чтобы пласт был ровным и не слишком толстым в центре.
Перенесите заготовку на решётку дегидратора и сушите при 50 °C 1 час, затем поднимите температуру до 60 °C и готовьте ещё около 6 часов, пока пласт не станет сухим и ломким.
В конце поднимите температуру до 65 °C на 10–15 минут для финального безопасного прогрева.
Снимите плёнку, нарежьте чипсы кусочками или полосками.
Если хотите сделать спирали, снимите пласт немного раньше, пока он ещё гибкий, нарежьте полосы и досушите их уже на трубочках.
Если чипсы пересушились, сложите их в пакет и охладите в холодильнике 1–2 часа, чтобы они слегка размягчились.
(9)
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Цветные мясные чипсы в дегидраторе", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
