Цветные мясные чипсы в дегидраторе
Такие цветные чипсы дают много белка и позволяют собрать одну мясную закуску сразу с несколькими вкусами без сахара и муки. Разные смеси специй меняют аромат каждого слоя, а тонкая раскатка помогает получить хрустящую текстуру и красивый рисунок после сушки. Это эффектная кето-закуска для подачи, подарка или дорожного перекуса.
Для красного слоя смешайте говядину (250 г), воду (25 г), нитритную соль (2,5 г), соль (2 г), кориандр (0,5 г), черный перец (0,5 г), паприку (0,5 г), чеснок сухой (0,2 г), душистый перец (0,1 г) и кардамон (0,1 г). Для оранжевого слоя соедините свинину (250 г), воду (12,5 г), нитритную соль (2,5 г), соль (2,5 г), черный перец (0,8 г), паприку (0,8 г), фенхель (0,8 г), аллюлозу (0,5 г) и чеснок сухой (0,4 г). Для желтого слоя смешайте куриную грудку (250 г), воду (12,5 г), нитритную соль (2,5 г), соль (2,5 г), чеснок сухой (1,3 г) и карри (0,5 г).
Для зеленого слоя пробейте укроп (4 г) с водой (25 г), затем возьмите примерно половину получившегося яркого настоя и смешайте его с куриной грудкой (250 г), нитритной солью (2,5 г), солью (2,5 г), чесноком сухим (1,3 г) и карри (0,5 г). Все четыре фарша вымешайте по отдельности до однородности, переложите в контейнеры и выдержите в холодильнике не менее 4 часов.
Выложите на лист целлюлозной пленки колбаски из фарша разного цвета вплотную друг к другу, оставляя лишь небольшие промежутки. Накройте вторым листом пленки и сначала мягко раскатайте поперек полос, чтобы состыковать границы, а затем раскатайте вдоль до толщины 4-5 мм. Следите, чтобы пласт был ровным и не слишком толстым в центре.
Перенесите заготовку на решетку дегидратора и сушите при 50 °C 1 час, затем поднимите температуру до 60 °C и готовьте еще около 6 часов, пока пласт не станет сухим и ломким. В конце поднимите температуру до 65 °C на 10-15 минут для финального безопасного прогрева. Снимите пленку, нарежьте чипсы кусочками или полосками. Если хотите сделать спирали, снимите пласт немного раньше, пока он еще гибкий, нарежьте полосы и досушите их уже на трубочках. Если чипсы пересушились, сложите их в пакет и охладите в холодильнике 1-2 часа, чтобы они слегка размягчились.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Цветные мясные чипсы в дегидраторе", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
