Ферментированный соус сирача
Источник витаминов и антиоксидантов, этот острый соус улучшает пищеварение и поддерживает иммунитет. Его яркий вкус добавляет пикантности блюдам, идеально подходит для кето-диеты.
Перцы чили (400 г) при желании очистите от семян и произвольно нарежьте. Наполните чистую банку перцами примерно на две трети высоты.
Залейте перцы водой (500 г), затем слейте воду в миску и растворите в ней соль (50 г). Верните рассол в банку: перцы должны быть полностью покрыты жидкостью.
Плотно закройте банку и оставьте при комнатной температуре вдали от прямого солнца примерно на 1 месяц. В первую неделю каждый день открывайте банку и прижимайте всплывающие перцы чистой ложкой, чтобы они оставались под рассолом.
На кето такие ферментированные продукты лучше есть или пить небольшими порциями. Если в рецепте есть сахар для брожения, большая его часть уходит на питание бактерий и дрожжей, а готовность стоит проверять по вкусу: напиток или заготовка не должны оставаться заметно сладкими.
Через месяц слейте рассол в отдельную чистую банку. Переложите ферментированные перцы в чашу блендера, добавьте чеснок (15 г) и аллюлозу (5 г). Взбейте до однородного соуса.
Если соус слишком густой, добавьте немного рассола из-под перцев. Переложите сирачу в маленькие чистые банки и храните в холодильнике.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ферментированный соус сирача", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
